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西班牙伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，並被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。尤其是，在地窖中低溫熟成的伊比利火腿，除教資深饕客魂牽夢繫、念茲在茲，更常被西方訓練侍酒師時用來作為「奢華級基本教材」。

主要生長區域在西班牙西部或西南部的伊比利豬，是經過長時間繁衍交配的混種豬，這種豬的外觀最重要特徵是牠們的豬蹄是黑色的，所以又叫「伊比利黑蹄豬」。

伊比利豬的「傲世傳奇」是，牠們擁有如和牛般的漂亮油花，而且這些油花是非常平均分佈在肌肉中的。同時，牠們的肉，會散發出一股淡淡果香。此外，牠們身上的脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸，所以牠們又被稱為「會走路的橄欖樹」。



伊比利豬的美味，除了源於生而優越的DNA，另一重要關鍵是牠們「養尊處優」的飼養過程和生長環境。老美養牛，會有「肥育期」，飼養伊比利豬亦有肥育期。牠們的新生兒通常誕生在秋天，俟養到一歲大、差不多80至110公斤左右小大時，被會被送到種植了多橡樹的牧場進行肥育，而從每年10月到第二年2月的肥育期間則稱為「montanera」。約長到180公斤左右時才宰殺，那時牠們的豬齡太約在14至18個月大。



正因為肥育期間伊比利豬吃的多是橡樹果實，所以牠們養出了一身漂亮的脂肪，且肉質帶有獨特的榛果香。具有絲毫不輸給上等牛排的均勻油花；瘦肉艷紅似牛肉，兩相交融，保證口感前所未有。

西班牙ELPOZO的伊比利豬吃的是純淨的橄欖、堅果、葵花籽是屬於cebo等級的，所以也可以達到與最高等級Bellota一樣的的口感和品質！





自1935年成立於西班牙東南部小鎮，公司最初起家於一間不起眼的肉店經過，數十年努力經營，一直秉持著誠懇務實的態度和勇於創新的精神，以品質第一，消費者的口味為導向不斷推出新產品，時至今日成為西班牙前五大肉品大廠。





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圖片文章來自：momo購物網
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